《神農本草經》簡稱《本經》，是歷史現存最早的一部藥學專著。本書作者不詳，但是由於《帝王世紀》中寫到：“炎帝神農氏，嘗味草木，宜藥療疾，著本草四卷”之說，故後人認為《本經》的作者是神農氏。《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，意思是：神農氏已自己當實驗品，每天試吃百草，其中很多都是有毒性的植物，還好，喝杯茶就可以消除這些毒性。《神農本草經》中又記載著：「茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。」意思是：茶喝起來苦苦的，喝茶讓人有精神、睡覺時間縮短、身體輕鬆、對眼睛有益處。 李時珍所著《本草綱目》則記載：「味苦甘微寒無毒，主治瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食」。茶葉味道苦甘苦甘、本性微寒無毒，主治瘡疤、利尿、止渴生津、讓人有精神少睡、身體感覺精力充沛、心情開懷、喝茶可以飯後解膩幫助消化。 三國醫神華佗所著之《食論》，對飲茶功效也非常推崇：「苦茶久食，益思意」。茶喝起來苦苦的，會讓人有精神。 《神農食經》亦載有「茶茗久服，人有力，悅志」。中說: 茶茗久服，令人有力悅志。 茶葉在3000多年前的西周武王之前，已經有相當高的評價和地位。在《詩經》中﹐茶的古字“荼”字時常出現在像《谷風》﹑《桑柔》﹑《鴟鴞》。《良耜》﹑《出其東門》等詩篇。《廣雅》 中稱: 荊巴間采茶作餅……其飲醒酒，令人不眠。四川一代把茶葉壓成餅狀，喝茶可以醒酒、不用睡覺。 太上皇茶莊歸納出歷代記載飲茶的功效是：喝茶讓人有精神、睡覺時間縮短、清熱降火、解毒止渴、飽食消脹氣、幫助消化、消除疲勞、增強耐力、利尿明目等。 茶葉的食用方式也從直接嚼食新鮮茶葉葉片，到近代用沸水沖泡，從古至今茶葉的食用方式幾經變革，到了今日台灣，種植在台灣山區的高山茶葉所製成的烏龍茶葉，已經是飲茶文化的極致，代表台灣成為舉世聞名的台灣茶了！
